Inspire-se em um bolo sueco clássico para fazer esta cobertura de amêndoa rápida e crocante na air fryer.
Bolo inglês não precisa que eu o “conserte”. Essa delícia doce, densa e amanteigada tem enfeitado padarias e corredores de congelados de supermercados desde que os dinossauros vagavam pela Terra. (Ou, tudo bem, o século XVIII .) A questão é que uma garota ainda pode se cansar de uma coisa boa. Quando você tem um bolo inteiro no balcão, ajuda ter alguns truques na manga para manter as coisas interessantes. Por exemplo, eu uso minha air fryer para selar uma cobertura crocante de amêndoa em fatias de bolo inglês.
Um bolo totalmente diferente me inspirou a fazer este pequeno número: o Swedish Visiting Cake . Não sou sueco, mas já expressei em posts anteriores o quanto amo a prática diária de fika — fazer uma pausa durante o dia para tomar uma bebida quente, conversar com amigos e saborear um lanche doce. O Swedish Visiting Cake é um bolo totalmente fika. É um bolo simples de amêndoa amanteigado, mas a cobertura é o que realmente o torna especial. A massa é coberta com uma cobertura doce de amêndoa antes de assar. Depois de assar e esfriar, a cobertura fica crocante e saborosa — um contraste delicioso com o bolo macio.
A única coisa é que eu já tenho bolo. Fiz um pão gigante de limão do meu livro de receitas da semana . É divino, mas já estou comendo há três dias. Um pouco de crocância seria uma mudança bem-vinda. Então, misturei um pouco de clara de ovo com açúcar de confeiteiro, uma gota de extrato de amêndoa e um monte de amêndoas fatiadas, essencialmente fazendo uma cobertura real solta com nozes. Cobertura real é aquela cobertura dura que os padeiros usam para decorar biscoitos de açúcar porque seca completamente sólida e viaja bem. Esta cobertura de amêndoa usa essa ideia, cobrindo as nozes com açúcar e clara de ovo, mas em vez de esperar a água evaporar, acelerei na air fryer.
Para fazer esta cobertura crocante de bolo, misture o açúcar de confeiteiro e a clara de ovo. Vai ficar um pouco grosso no começo, mas os torrões de açúcar vão se dissolver rapidamente no líquido. Misture uma pitada de sal e uma gota opcional de extrato de amêndoa. Misture delicadamente as amêndoas fatiadas. Um pouco do líquido vai se acumular no fundo, e está tudo bem. Coloque uma ou duas colheres em uma fatia de bolo inglês, ou qualquer bolo sem cobertura, e coloque em uma air fryer a 350°F (usei meu confiável Instant Vortex ) por sete a 10 minutos. Verifique o bolo depois de cinco minutos para ver como está indo. As nozes devem estar douradas por cima, mas não chamuscadas. Retire a fatia e deixe esfriar em uma grade por um minuto para que os açúcares possam endurecer. Polvilhe com mais açúcar de confeiteiro e aproveite.
Fritar uma fatia de bolo inglês na air fryer é como reviver sua primeira hora fora do forno. As gorduras esquentam novamente e o bolo fica super macio e úmido. O calor da air fryer vem principalmente de uma direção, geralmente na parte superior ou lateral da unidade, para que o bolo embaixo não seque. É tempo suficiente para torrar as nozes e secar as claras, deixando o bolo em si apenas levemente aquecido.
Esta receita rende cobertura suficiente para duas ou três fatias de bolo inglês. Também é boa em brioche, chalá ou qualquer pão macio se você não tiver bolo sobrando.
Cobertura crocante de bolo de amêndoa
Ingredientes:
- 1 clara de ovo
- ¼ xícara de açúcar de confeiteiro
- Pitada de sal
- ⅛ colher de chá de extrato de amêndoa (opcional)
- ½ xícara de amêndoas cruas fatiadas
- 2 fatias de bolo inglês (ou pão macio)
1. Bata os quatro primeiros ingredientes juntos em uma tigela pequena. Gentilmente, adicione as amêndoas até que estejam completamente cobertas pela mistura de clara de ovo açucarada.
2. Espalhe essa mistura nas fatias de bolo ou brioche. Frite na air fryer a 350°F por 7 a 10 minutos. Deixe esfriar por pelo menos um minuto antes de saborear.